Panettone ist eine Mailänder Kuchenspezialität in der Weihnachtszeit
- Mailänder Panettone
Der Panettone ist ein typisch leckeres Gebäck von Mailand und wird in der Regel zu Weihnachten und Neujahr in Italien gegessen. So wie in Deutschland der Stollen hat der Panettone eine lange Tradition und gute Haltbarkeit über Weihnachten hinaus.
Der Panettone hat eine zylindrische Basis mit einer Kuppel an der Spitze und wird aus Wasser, Mehl, Butter, Eier und kandierten Früchten und Rosinen gebacken. So wird er in der Regel als "Panettone candito" bezeichnet. Es gibt viele Variationen des Panettone: Ohne kandierte Früchte oder Rosinen, mit Creme oder Schokolade gefüllt und mit Vanillesoße oder Eis garniert.
Der Panettone wurde in Mailand bereits im XV. Jahrhundert erfunden und wird heute noch in ganz Italien produziert. Vor allem in Mailand gibt es viele Bäcker, die diese süße Spezialität nach dem ursprünglichen und traditionellen Rezept backen. Die Handelskammer von Mailand hat die Marke registriert, die bescheinigt, dass der Panettone in traditioneller Weise hergestellt wird.
Übrigens gibt es zu Ostern in Mailand die "Colomba", ebenfalls ein süßes Gebäck mit den genannten Zutaten, das aber die Form eine Taube hat.
Geschichte und Geschichten
Kennen Sie den Ursprung der "Panettone"?
Es gibt mehrere Legenden, die sich um den Ursprung dieser typischen Mailänder Süßigkeit ranken, hier die glaubhafteste:
Messer Ughetto von Atellani, genannt Toni, war ein Falkner, der sich unsterblich in Algisa, die schöne Tochter eines Bäckers verliebt hatte. Um seiner Angebeteten nahe zu sein, ließ sich Messer Ughetto von Atellani als Bäckerlehrling beim Vater der Geliebten auf dem Gut delle Grazie Mailand einstellen. Da Liebe erfinderisch macht und Toni für seine Geliebte den Verkauf der Backwaren steigern wollte, erfand er eines Tages eine Süßigkeit, indem er Mehl, Eier, Butter, Honig und Rosinen zu einem Teig formte und diesen buk. Jeder wollte das neue Spezialbrot „Pan di Toni“ probieren und zu seinen Ehren wurde das Brot (pane) Panettone genannt. Einige Zeit später konnten die beiden Liebenden heiraten und lebten glücklich und zufrieden bis an ihr Lebensende….
